Pečivo z této mouky je jemné a lehké. V zrně pšenice je 1,5 – 3 % tuků a přibližně stejné množství (1,4 – 3 %) minerálních látek, které se stejně jako vitamíny nacházejí zejména v klíčku a v obalové vrstvě. Jelikož naše celozrnná mouka je mletá na kamenném mlýnu, všechny důležité látky v mouce zůstávají, jelikož obalová vrstva ani klíček nejsou odstraněny a mlety společně se zrnem. Celozrnnou moukou lze nahradit klasickou bílou, při zadělávání těsta je ale většinou potřeba více tekutiny a o něco více kypřidla.
Specifikace mouky:
Energetická hodnota ve 100 g výrobku 1390 kj.
bílkoviny 10,5 g
sacharidy 71,5 g
tuky 1,9 g
Web spravuje Krišnův dvůr | Všechna práva vyhrazena | © 1994 - 2022